贅沢

今晩は。
昨日の、夕食で贅沢なでハイカロリーな夕食ですでした。
パルメザンチーズの塊を頂いたので、シンプルですがパルメザンでペペロンチーノパスタを作りました。
材料
パスタ100~120g                                                                  マッシュルーム 1パック                                                            パルメザンチーズ お好の量                                                          オリーブオイル 適量                                                                ニンニク1片                                                                 バター 適量                                                                        鷹の爪 1本                                                                            黒コショウ                                                                                       パセリ                                                                           トリフ塩

潰して芯を抜いたニンニク・種を除いた鷹の爪・オリーブオイルをフライパンに入れてゆっくり火を通してオイルに香りと辛みを移していき、オイルに香りが移った時点でスライスしたマッシュルームを入れて軽く火を通します。
その間にパスタを茹でますが、パスタのゆで汁をフライパンに入れてソースにとろみをつけます(乳化)
茹で上がったパスタをフライパンに入れてソースを全体にからめてからバターを絡めて、削ったパルメザンチーズを投入。
チーズを全体に絡めて、パセリを振って出来上がりです。
お好みでトリフ塩を振ると香りも引き立ってお勧めです。

かなりのハイカロリーですがお勧めの一品です。

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